Buharla, düdüklüde pişiren, yavaş pişiren, hızlı pişiren, sote pişiren ve gerçekten bir fiilse sous videoları yapan 12’si 1 arada elektrikli tezgah üstü çoklu pişirici olan yeni Sage The Fast Slow Go hakkındaki incelememiz.
Bu yazar, Sage ürünlerinin büyük bir hayranıdır. Aslında, bugüne kadar bir duff olanı gözden geçirdiğimi hatırlayamıyorum. Bu nedenle, şirket yeni, uygun fiyatlı ‘hazır pot’unun bir ürün inceleme örneğini sunduğunda, ‘bu şeylerden birini daha önce hiç kullanmamış olmama rağmen, ne olur, bir şans verebilir’ diye düşündüm. Ne yanlış gidebilir ki?
Son 10 gündür Fast Slow Go kullanma deneyimimi paylaşmak için buradayım ve birçok iniş ve birkaç çıkış oldu. Açıklamama izin ver.
Sage The Fast Slow Go: fiyat ve bulunabilirlik
Birleşik Krallık’ta Sage The Fast Slow Go, yaklaşık 124 sterlin fiyatla satılmaktadır ve Currys ve Sage Appliances’ta mevcuttur. Umarım yakında daha fazla perakende satış mağazası stoklar.
Sage markası, küçük cihaz devi Breville’in Avrupa’daki bir yan kuruluşudur, bu nedenle ABD’de yaşıyorsanız Breville The Fast Slow Go’yu arayacaksınız. Şu anda Amerika Birleşik Devletleri’nde ince ama 299 $ fiyatla Breville’den doğrudan satın alınabilir.
Avustralya’da yaşıyorsanız, Harvey Norman veya The Good Guys’ı deneyin ve yaklaşık 300 AU$ ödemeyi bekleyin.
(İmaj kredisi: Adaçayı)
Sage The Fast Slow Go incelemesi: Anında pot nedir?
Amerikalıların yemeklerini sevdiğini ve bizim de yemeklerini beğendiğimizi söylemek tamamen doğru. Ancak Instant Pot’un (gerçek bir marka) ABD’deki popülaritesine bakılırsa, bazı tüketiciler rahatsız edici pişirme sürecini atlayıp doğrudan tabağa kesmeyi tercih ediyor. İstedikleri şey, kısa sürede çok sayıda farklı yemek sunabilen, çok amaçlı bir mutfak ocaktır. Şebekeye takılan ve kullanımı hızlı ve kolay olan bir şey. Bu Instant Pot tarzı çok pişirici olacak.
Çoklu pişirici, basınçlı pişirme ve buharda pişirmeden sote ve yavaş pişirmeye kadar çeşitli pişirme yöntemleri gerçekleştirir. Basınçlı pişirmenin sağlığa olan faydalarından yararlananlara (basınçlı buhar altında pişirilen yiyeceklerin daha fazla besin içerdiği anlaşılıyor) ve fırını ve/veya ocağı yakmak zorunda kalmadan sadece hızlı bir düzeltme isteyenlere yöneliktir. Fast Slow Go söz konusu olduğunda, bazı modeller şekerleme için yemek yapamayan insanları da hedefliyor.
Tarih kitaplarına göre (aslında internet), çoklu pişirici, 2009 yılında Robert Wang adlı Kanadalı adam tarafından yaratıldı. Mütevazı ocak üstü düdüklü tencerenin radikal bir yorumu olan Wang’ın icadına Instant Pot markası verildi ve Hoover gibi, tüketiciler arasında piyasadaki diğer her tencere tabanlı çok pişirici için genel bir terim haline geldi.
Sage The Fast Slow Go incelemesi: tasarım ve özellikler
(İmaj kredisi: Adaçayı)
31,3 x 34,7 x 33,3 cm boyutlarında, 6 litrelik (6,3 litre) Hızlı Yavaş Git, tezgahta oldukça ağır bir topaktır, ancak hantal değildir. Neyse ki dolaptan iş yerine taşınamayacak kadar ağır değil, sorun değil. Sage, kaliteli mutfak gereçlerinin üst düzey bir tedarikçisi olduğundan, burada ucuz plastik bulamazsınız. Bulacağınız şey çok sayıda fırçalanmış paslanmaz çelik ve bazı uzman doğramalardır. Aslında, her şey o kadar iyi bir şekilde bir araya getirilmiş ki, Hızlı Yavaş Git’in düzenli olarak temizlenir ve biraz saygılı davranılırsa yıllarca süreceğini düşünüyorum.
Oh, ve mutfağınızın çatısının uçup gitmesi veya ellerinizin buharla kaynatılmasından korkmayın çünkü Sage’in üç yollu güvenlik sistemi bir basınç tahliye valfi, bir emniyet valfi ve bir güvenlik kilitleme pimi içerir, böylece hiçbir şey olmadığından emin olun. kötü şanslar
(İmaj kredisi: Adaçayı)
Sage’in şirketin geleneksel menü arayüzünü kullanan Fast Slow Pro varyantının aksine, bu model her işlevi kendi su geçirmez kısayol düğmesine atayarak kullanımı daha da kolaylaştırıyor. Bu nedenle, tüm ön kısım çorba, et suyu, et, güveç, buhar, sote/sarartma, baklagiller, pirinç, karıştırılmamış risotto, sous vide, redüksiyon ve tuhaf bir şekilde yoğurt için özel kabarcık düğmelerle süslenmiştir.
Her zamanki ilkelerime aykırı olarak, kılavuzu kelimesi kelimesine dikkatlice okudum, ancak bunun tek nedeni, bu kadar çok disiplini kapsayabilen tek bir makine kavramını biraz kafa karıştırıcı ve hatta biraz korkutucu bulduğum için. Demek istediğim, bir makine bir dakika içinde yavaş pişirilmiş bir coq au vin ve bir sonraki aşamada nasıl yoğurt yapabilir? Aslında, Fast Slow Go’nun kullanımının gerçekten de Sage’in amaçladığı kadar kolay olduğu ortaya çıktı.
Sage The Fast Slow Go incelemesi: test sonuçları
(İmaj kredisi: Adaçayı)
Beni Sage Fast Slow Go’ya çeken en çekici şeylerden biri, yaklaşık on dakika içinde kabarık basınçlı pişmiş pirinç yapma kabiliyetiydi. Pekala, iki parti yaptım ve ilki, kasenin dibine bir miktar yapışmış Tayland yapışkan pirinci gibi çıktı. Yapışkan pirinci olduğu gibi seviyorum ama amacım bu değildi. Bu yüzden daha büyük bir parti daha yaptım ve Adaçayı kılavuzundaki tarife bir deniz yosunu gibi yapıştım. İkinci parti tamamen aynıydı. Daha sonra başkalarının çeşitli hazır tencere makinelerini nasıl kullandığını görmek için You Tube’a baktım ve aslında peşinde olduğum şeye benzeyen hiçbir sonuç görmedim – bir kaşık gibi, pirinç taneleri gibi dökebileceğiniz lapa lapa pirinç. Yani bu konuda biraz başarısız.
Aynı modeli alan editörüm Duncan da risotto ayarını denedi ve raporu biraz daha umut vericiydi. ‘Risotto kremamsı olmak üzereydi’, dedi, ‘kesinlikle yapışkan değildi ama muhtemelen ideal olarak istediğimden biraz daha sıvıydı. Beklenenden daha iyiydi, böyle söyleyin.’ Duncan’ın standartlarına göre bu coşkulu bir övgü.
Bu bebek ortalama bir güveç yapıyor ve eti sote etmek için önce bir ocağa bile ihtiyacınız yok
(İmaj kredisi: Adaçayı)
Doğru, bu makinenin gerçekten üstün olduğu türden şeyler, yani güveç, buharda pişirme ve sebzelerin basınçlı pişirilmesi. Bir yahni yahnisini yavaş pişirmeye gelince, Fast Slow Go kendi elementindedir. Neyse ki, bir bœuf bourguignon üretmek için yalnızca bir denemeye ihtiyacım vardı çünkü ilk seferinde mükemmeldi. T talimatlarını takip ederek ve sığır eti kızartmak için sote/kızartma ayarıyla başlayarak, kalan malzemeleri koydum, kapağı kapattım, güveç düğmesine dokundum ve yedi saatlik bir çalışma süresi (iki saatten ayarlanabilir) 12 saate kadar) ve köpekleri yürüyüşe çıkardı. Uzun bir yürüyüş. Sonucun ihale, pul pul sığır eti ve muhteşem derecede zengin, kalın ve çok daha fazla sos ile şimdiye kadar sahip olduğum kadar iyi olduğunu söylemeliyim.
O kadar iyi gitti ki ertesi gün yöntemi değiştirdim ve Londra tedarikçisi Wing Yip’ten aldığım donmuş Çin köftelerini denedim. Tabii ki, ucuz bir bambu buharlı pişirici kullanırken normalde yapabildiğim kadar dar tel rafa çok fazla köfte sığdıramadım, ancak sonuçlar gerçekten çok iyiydi – ve hepsi bir sürü gereç gerektirmeden.
Bir noktada, yaklaşık 57˚C’lik ultra düşük bir sıcaklık ayarı kullanarak vakumlu torbalanmış balıkların lezzetini ve dokusunu sabitleyen sous vide ayarını deneyeceğim. Ancak, yoğurt ayarını deneyeceğimden şüpheliyim, çünkü çoğunlukla süpermarkete gidip onun yerine hazır yoğurt alabilirim.
‘Deneylerim’ sırasında fark ettiğim bir şey, sıcak ve malzemelerle doluyken iç paslanmaz çelik kaseyi çıkarmanın ne kadar zor olduğuydu. Hala makinedeyken kaseden bir şeyler kaşıklamayı bitirdim. Bu önemli değil, akıl, çünkü ilk etapta iç kaseyi masaya taşımayı asla planlamamıştım. Bu sadece gülünç görünecek.
Genel olarak, bu her şeyi tek noktadan yapabilen tencereyle oldukça iyi anlaştım ama sanırım hala en azından pirinç yapmak için standart yöntemleri kullanmayı tercih ediyorum. Ancak, öğrenciler, pansiyonerler, bir ocakta köle olamayacak kadar meşgul insanlar ve genel olarak yemek pişirmede özellikle iyi olmayan herkes için kesinlikle bir fırsat olduğunu görebiliyorum.
Bu makine, özellikle zamanlama konusunda tahminde bulunmayı gerçekten ortadan kaldırırken, süreçte bir yığın karmaşa yaratmadan çok çeşitli yemekler üretme konusunda özellikle ustadır. Bu da daha az bulaşık yıkamak demektir.
Sage The Fast Slow Go incelemesi: karar
(İmaj kredisi: Adaçayı)
Hızlı basınçlı pişirme, buharda pişirme ve düşük ve yavaş yahnilerle ilgileniyorsanız ve bir fincan çay yapmak dışında hemen hemen her şeyi yapan yetkin bir 12’si 1 arada ocak arıyorsanız (muhtemelen bunu da yapar), o zaman bu yuvarlak tezgah üstü beygir için biraz ciddi düşünün. Ama belki de içinde pirinç pişirmeye çalışmaktan kaçının.
